tisdag 31 oktober 2017

Bounty

Idag är det Halloween, eller Allahelgonaafton som det heter på svenska. Halloween går tillbaks till kelterna på de brittiska öarna på medeltiden. Det blev först populärt på 90-talet i Sverige och nu spenderas över en miljard kronor på det varje år! 

För att fira Halloween så köper man godis, som jag inte är ett stort fan av, men en godis-bar jag alltid älskat är Bounty. Istället för att köpa Bounty så kan man lätt göra sina egna! 

Originalt recept är från



Bounty
(Jag fick 41 bitar)

Ingredienser:
Originalt: 
50 g smör, smält
3 dl kokos
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
½ dl vispgrädde

Garnering:
100–150 g mörk choklad, smält
kokos

Mitt recept:
3 msk smält kokosolja 
3 msk vispgrädde 
1 1/2 dl sukrin melis
3 dl kokos 
1/2 tsk vaniljpulver 

Garnering:
150 g mörk choklad 

Instruktioner:
1. Blanda ihop smör, kokos, florsocker, vaniljsocker och grädde. Ställ smeten i kylen i en stund.
2. Rulla smeten till fingertjocka längder och lägg dem på en skärbräda. Skär dem i 2–3 cm bitar. Ställ kokosbitarna i frysen i ca 30 min.
3. Pensla eller doppa kokosbitarna i smält, mörk choklad. Lägg dem på ett bakplåtspapper, strö över kokosflingor. Låt dem stelna i kylen.

Mina instruktioner:
Smält choklad över vattenbad: Häll vatten i en kastrull och låt sjuda. Bryt chokladen i bitar och lägg i en porslinskål. Ställ skålen över kastrullen och låt smälta. 
Smält kokosoljan och blanda med vispgrädde, sukrin melis, kokos och vaniljpulver. Forma till bollar, platta till dem och pensla på smält choklad. Lägg bitarna på en tallrik och ställ i kylen i minst 3 timmar. Förvara i kylen. 





Schüss!



torsdag 26 oktober 2017

Wienernougat

Idag är det äntligen Österrikes nationaldag! 26:e oktober är sedan 1955 nationaldagen, efter Österrikes neutralitetsdeklaration. Jag vet inte säkert om Wienernougat är från Wien, eftersom Wienerbröd är från Danmark, vilket speglas i det engelska ordet; Cheese Danish. Originala receptet är från http://tidningenhembakat.se/recept/wienernougat-3/
Wienernougat (Jag fick 37 bitar) Ingredienser: Originalt: 200 g nougat 100 g mjölkchoklad 50 g mörk choklad 100 g mandelspån, rostade Mitt recept: 200 g mjuk nougat 150 g mörk choklad 100 g rostade mandelspån Instruktioner: 1. Smält nougat och choklad över vattenbad. Blanda ner den rostade mandeln. 2. Bred ut chokladmassan, ca 2 cm tjock, i en form, ca 20 x 15 cm, klädd med bakplåtspapper. Låt wienernougaten stå några timmar i kylen innan du skär den i bitar. Mina instruktioner: Smält nougat och mörk choklad över vattenbad: låt vatten sjuda i en kastrull. Lägg bitar nougat och choklad i en porslinskål och ställ över kastrullen. Låt smälta och häll ner i en skål. Blanda i mandelspån. Täck och smörj en kvadrat form eller låda med bakplåtspapper. Häll i smeten. Låt stelna i kylen i 3 timmar. Ta ut och skär i bitar. Schüss!



onsdag 25 oktober 2017

Pasta Alfredo

Idag är det 25:e oktober, a.k.a. Internationella pastadagen! Pasta kopplar man direkt till Italien och delikata såser som pesto, tomatsås, pasta Carbonara, och såklart; Fettuccine Alfredo. Såsen serveras vanligtvis med pasta i formen fettuccine, men jag använde sojapasta i spaghettiform istället. Originalt recept är från https://www.akademibokhandeln.se/bok/italienskt-hemma-hos-johanna/9789185243150/
Pasta Alfredo (Jag fick 1 portion) Ingredienser: Originalt: 400-500 gram fettuccine eller tagliatelle, färska eller torkade 2 matskedar salt 50 gram smör 2 1/2 deciliter grädde 1 kryddmått riven muskotnöt salt och nymalen svartpeppar 1 1/2 deciliter riven parmesanost Mitt recept: 100 g sojapasta, spaghetti Sås: 4 1/2 msk kokosolja 3 1/2 dl matlagningsgrädde 105 g parmesanost 1 1/2 krm muskot Garnering: Parmesanost Instruktioner: Koka upp mycket vatten till pastan i en stor kastrull. Sätt den på medelhög värme. Lägg smör i en stor stekpanna och låt det smälta på svag värme. Häll i grädde och låt det sjuda i ett par minuter. Rör om hela tiden. Riv i muskotnöt. Ställ stekpannan åt sidan. När vattnet kokar, lägg i salt och koka pastan al dente. Tänk på att färsk pasta inte behöver koka mer än ett par minuter. Häll av pastavattnet i durkslaget och lägg över pastan i stekpannan. Blanda om ordentligt. Salta och dra ett par varv med pepparkvarnen över pastan. Strö över den rivna parmesanosten och rör om. Servera med detsamma. Mina instruktioner: Gör såsen: Smält kokosoljan i en djup stekpanna. Häll i matlagningsgrädde och låt sjuda i 3-4 minuter. Tillsätt muskot, salta och peppra. Ta bort pannan från plattan. Grovriv parmesanosten. Blanda i osten. Häll mycket vatten i en stor kastrull och låt koka. Tillsätt pastan och koka i 2 minuter, för al dente-pasta. Häll ner pastan i durkslag. Servera pastan på tallrik, blanda in såsen och riv över parmesanosten. Schüss!




onsdag 18 oktober 2017

Chokladmuffins

Och idag är en annan rolig temadag - Chokladmuffinsdagen! Dessa kladdiga och mumsiga muffins är gjorda med avokado och är väldigt bra dessert för personer som mig som följer en GB-diet. Jag har precis blivit upplyst om hur Glykemisk Belastning är annorlunda och bättre än Glykemisk Index för det mäter hur blodsockret ändras av en produkt och hur många kolhydrater det är i den. Avokado har 4 i GB, sukrin gold har 0, kokosmjöl har 6 per 56 g, och choklad har 14 per 100 g.

OBS! Jag har upptäckt att fastän Sukrin har GI 0 så är maltodextrin tillsatt i Sukrin Gold.







Den här bilden hjälper mig mycket! Originalt recept kommer från http://www.fitmittenkitchen.com/triple-chocolate-avocado-muffins-gluten-free-dairy-free/

Chokladmuffins
(Jag fick 12 normalstora muffins)

Ingredienser:
Originalt:
1/2 cup coconut flour
1/3 cup cacao powder (or sweetened cocoa)
2 tsp baking powder
1/4 tsp salt
1 medium avocado, mashed (1/2 - 2/3 cup)
1/2 cup coconut sugar (or dry sweetened of choice)
2 large eggs
2 tsp vanilla extract
1/2 cup chocolate cashew or almond milk (or your choice of non-dairy milk)
1/3 cup dairy-free mini chocolate chips

Mitt recept:
2 avokadoer
4 ägg
1 1/2 dl sukrin gold sötströ
2 dl mjölk
6 msk kakao
1 1/2 msk bakpulver
1 1/2 tsk vaniljpulver
1 1/2 dl kokosmjöl
300 g mörk choklad

Instruktioner:
1. Preheat oven to 375F and grease a muffin pan. Set aside 2. In a small bowl combine coconut flour, cacao (or cocoa) powder, baking powder, and salt. Whisk together until combined and no lumps of coconut flour or cacao powder are present. Set aside. 3. In a large bowl add mashed avocado, coconut sugar, eggs, and vanilla extract. Whisk until all ingredients are evenly combined. 4. Using a large spoon or rubber spatula, gently fold in dry ingredients to bowl of wet ingredients, add in milk and gently stir until everything is combined, then fold in chocolate chips. 5. Using large cookie scoop, evenly disperse batter into greased muffin pan, about ⅔ of the way full. You should get about 12 muffins. 6. Bake muffins for 18-22 minutes. Check middle of muffins with toothpick. Muffins will be done when the toothpick comes out with little to no crumbs. Mina instruktioner:
Skala och gröp ur köttet. Mixa tills slätt. Häll ägg och sötströ i en skål och vispa med elvisp. Häll i avokado och mjölk och vispa. Häll kakao, bakpulver, vaniljpulver och kokosmjöl i en annan skål. Finhacka chokladen. Tillsätt de torra ingredienserna och chokladen och vispa till en slät smet. Sätt ugnen på 190 grader. Häll smeten i muffinsformar. Ställ formarna på en bakplåt. Grädda mitt i ugnen i 25-26 minuter. Schüss!



måndag 16 oktober 2017

Rostbröd

Idag publicerar jag det fenomenala receptet på ett glutenfritt LCHF-style rostbröd, för idag är Internationella Bröddagen! Jag fick reda om att denna temadagen existerade i torsdags och visste direkt att jag skulle baka i helgen. Och igår, söndag den 15:e, så "struck jag gold" med detta brödet. När jag smakade brödet så kände jag kontrasten mellan den krispiga skorpan och den mjuka osten. Så jag var lite skeptisk över hur brödet skulle fungera som rostbröd. Efter några minuter i brödrosten så blev det lika gott, eller godare, rostat som "vanligt" rostbröd. Originalt recept kommer från https://www.lchfarkivet.se/lchf-recept/the-franska-supergott-lchf-brod-version-2/
Rostbröd
(Jag fick 13 brödskivor)

Ingredienser:
Originalt:
3 st Ägg
6 st Äggvita
250 g Ost (riven)
1/2 tsk Salt
2 msk Fiberhusk
2 msk kokosmjöl
2 dl Pofiber
2 tsk Bakpulver
1 st Ägg
1 msk Vallmofrön (blå)
Mitt recept:
3 ägg
6 äggvitor
250 g parmesanost
1/2 tsk salt
2 tsk bakpulver
2 msk kokosmjöl
1 dl fiberhusk

Pensling:
Vatten

Instruktioner:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke (förutom vallmofröna). Riv osten så fint som möjligt. Har du köpt färdigriven ost kan du köra den i en matberedare för att få den i lite mindre bitar. Blanda ner ägg, äggvitor och den rivna osten i de torra ingredienserna och blanda ihop väl. Använd gärna en köksassistent eller en elvisp. Ta upp degen med blöta händer och forma den till en fin oval formfranska. Lägg den på en plåt med bakplåtspapper på. Det går även att lägga brödet i en avlång bakform. Pensla den med vispat ägg och strö vallmofrön över. Skär 4-5 sneda skåror uppe på brödet så att det blir fina skåror på brödet. Ställ in i ugnen och släng en deciliter vatten i botten på ugnen och stäng ugnen snabbt. Detta gör att brödet får en lite mer krispig yta. Grädda brödet i 50-60 minuter. När det är klart tar du ut det och låter det svalna på ett galler. Mina instruktioner:
Häll ägg och äggvitor i en stor skål. Finriv osten. Häll ost, salt, bakpulver, kokosmjöl och fiberhusk i en annan skål och blanda. Sätt ugnen på 195 grader. Tillsätt de torra ingredienserna och blanda väl. Lägg bakplåtspapper på en bakplåt. Forma degen till en hög rektangel och lägg på bakplåten. Skär skåror i brödet. Pensla med vatten. Häll lite vatten i en ugnstålig skål och ställ in i botten av ugnen. Grädda mitt i ugnen i 50-51 minuter.

Såhär såg det ut när jag rostat det!






Schüss!



torsdag 12 oktober 2017

Leche Merengada

Idag, 12:e oktober, är det Día de la Hispanidad, a.k.a. Columbus' Day, a.k.a. Spaniens nationaldag! För att fira dagen gjorde jag en spansk milkshake; Leche Merengada, som ordagrant översätts till maräng-mjölk. Den görs med äggvitor, men jag hittade ett recept på en vegansk version. Originalt recept är från http://simpleveganblog.com/vegan-spanish-leche-merengada/

Leche Merengada
(Jag fick 2 st 35 cl glas)
Ingredienser:
Originalt:
4 cups almond milk
The skin of a lemon
1 cinnamon stick
4 tbsp maple syrup
Ground cinnamon
Mitt recept:
4 1/2 dl mjölk
2 msk stevia
1 msk kanel
1 bit citronskal
Garnering:
Kanel
Instruktioner:
1. Place all the ingredients in a saucepan and stir. 2. Bring the ingredients to a boil and remove from the heat. 3. Cover the saucepan and chill the leche merengada at room temperature. 4. Remove the skin of the lemon and the cinnamon stick and transfer the leche merengada to a glass container. 5. Store in the fridge for at least one hour or until it’s really cold. 6. Add some ground cinnamon and serve immediately. Mina instruktioner:
Häll mjölk, stevia, kanel och en lång bit citronskal i en kastrull. Rör om hela tiden och låt det koka. Ta bort kastrullen och låt svalna till rumstemperatur. Täck kastrullen med plastfolie och ställ i kylen i minst 2 timmar. Häll upp i glas och strö över kanel.
Schüss!



onsdag 4 oktober 2017

Kanelbullar 2.0

Idag är det en av Sveriges mest fantastiska temadagar; Kanelbullens dag! Kanelbullar borde ha en egen dag i varenda land i hela världen, (som är minst 193), tycker jag.
Jag namngav receptet och inlägget 'Kanelbullar 2.0', för jag har postat ett recept från Midsommar på kanelbullar. Den här gången använde jag inte pärlsocker för det har lika högt GI som vanligt socker.
Originala receptet är från https://nillaskitchen.com/2013/09/09/de-basta-glutenfria-kanelbullarna-recept/


Kanelbullar 2.0 (Jag fick 21 bullar) Ingredienser: Originalt: 3,5-4 deciliter rismjöl 3,5 deciliter durramjöl (sorghum flour)/skrädmjöl eller malda glutenfria havregryn (kör dem torra i matberedaren för att få till ett bra mjöl) ½ dl Tapioca*** (kan ersättas med potatismjöl) 1 deciliter majsstärkelse ½ deciliter + 1 msk psylliumfröskal ½ deciliter + 1msk pofiber 1 tsk salt 1 tsk mald kardemumma 50 g jäst 7 deciliter vegetabilisk mjölk 2 rumstempererade ägg + 1 extra till pensling 25 g smält smör eller kokosolja 1/2 deciliter honung eller agave *****
Fyllning: Ca 75-100 g smör 4-5 msk honung eller agave ***** ca 1 dl mandelmjöl (kan uteslutas) ca 2 msk kanel eller efter smak Hackade nötter eller kokosflingor till dekoration Mitt recept: 2 ägg 5 msk stevia 3 msk mjölk 2 msk smält kokosolja 5 dl mjölk 50 g jäst 1 1/2 tsk kardemumma 1/2 tsk kanel 2 tsk bakpulver 3 dl rismjöl 3 dl havremjöl 3 msk potatismjöl 1 dl majsstärkelse 1 1/2 dl fiberhusk Fyllning: 75 g smör (R) Kanel Stevia Pensling: 1 ägg 1 msk vatten Instruktioner: 1. Vispa upp äggen med honung och 0,5 dl av havremjölken. Använd helst en degblandare men det går även bra att blanda i en bunke och sedan knåda för hand. 2. Smält smöret till degvätskan och ha i havremjölken. Värm till strax över fingervarmt eftersom att äggen bara är rumstempererade och kommer att kyla ned degvätskan annars. 3. Häll ihop havremjölken/smöret med äggblandningen och rör ihop. (Om degvätskan blir för sval när du blandat i allt vatten, kan du försiktigt värma upp bunken över vattenbad medan du hela tiden rör om och känner efter att vätskan nått rätt temperatur.) 4. Tillsätt och rör ut jästen i degvätskan. 5. Blanda alla torra ingredienser väl för sig. 6. Tillsätt de torra ingredienserna till degvätskan. Först kommer degen att te sig väldigt klibbig men låt degblandaren gå i ca 5 min så att degen hinner absorbera vätska och svälla. Vid det här laget ska degen vara lite klibbig men inte smetig. Knåda degen i allt som allt 5-7 min för att få bäst resultat. 7. Låt degen jäsa under bakduk i 35 min 8. Blanda under tiden smör, honung kanel och mandelmjöl till fyllningen. Du kan välja att utesluta mandelmjölet om du vill. 9. Kör degblandaren någon minut eller knåda en stund när degen jäst färdigt. Tillsätt lite extra rismjöl om det behövs, försiktigt, lite åt gången. Degen ska fortfarande vara något lite kladdig när du börjar forma och kavla den. 10. Dela upp degen i 2 delar på ett mjölat bakbord och kavla ut rektanglar, en i taget. Använd rikligt med rismjöl medan du kavlar. 11. Forma bullar eller snäckor som du brukar. 12. Låt bullarna jäsa på en bakplåt i ca 25 min. 13. Vispa upp ett ägg med ca 1 msk vatten och pensla ytan på bullarna. 14. Strö hackade hasselnötter, kokosflingor eller annan dekoration över. 15. Grädda längre ned i ugnen i 200°C i ca 20 min. Mina instruktioner:
Sätt ugnen på ca 100 grader. Vispa ägg och stevia i en stor skål, tilsätt mjölk och kokosolja. Häll mjölk i en kastrull och värm upp till 35-36 grader. Häll i mjölken i skålen. Smula ner jästen i mjölken och vispa med elvisp, det kommer bli skummigt. Häll kardemumma, kanel, bakpulver, rismjöl, havremjöl, potatismjöl, majsstärkelse och fiberhusk i en annan skål och blanda. Tillsätt de i skålen och blanda tills det blir en klibbig deg. Knåda degen i minst 5 minuter, desto längre desto bättre. Täck degen med köksduk och låt jäsa under ugnen i 35 minuter. Kavla ut degen på en mjölad yta. Bred på smör och strö på kanel och stevia. Rulla ihop degen. Lägg bakplåtspapper på 2 bakplåtar. Skär rullen i bitar och lägg bullarna på plåtarna. Täck degen med köksduk och låt jäsa i 25 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och vatten. Grädda näst längst ner i ugnen i 20-21 minuter. Schüss!



tisdag 3 oktober 2017

Butterplätzchen



Idag är det 3:e oktober - Tysklands nationaldag! På tyska heter det "Frohe Tag der Deutschen Einheit" och firar enandet av Öst- och Västtyskland.

Dessa yummie och mättande kakor betyder ordagrant 'smörkakor' på tyska och är populära vid julen. Jag tyckte konstigt nog att de smakade ingefära, fastän enda kryddan är kanel. De liknar våra pepparkakor eftersom de också skärs ut med formar, men de riktiga tyska pepparkakorna heter 'Lebkuchen' och är mjuka.
Originala receptet är från http://germanfoodguide.com/recipes.cfm?recipe_number=100

Butterplätzchen
(Jag fick 43 kakor)
Ingredienser:
Originalt:
2 1/4 sticks (250 g) Unsalted Butter
2 eggs
1 cup Sugar
2 teaspoons Baking Powder
4 cups All Purpose Flour
1/4 teaspoon Cinnamon
1 package Vanilla Sugar
Mitt recept: 250 g rumsvarmt smör 2 dl stevia 2 ägg 2 tsk bakpulver 1 tsk vaniljpulver 2 tsk kanel 2 dl kokosmjöl 2 dl rismjöl 5 dl havremjöl Instruktioner:
Combine flour and baking powder. Set aside. In a large mixing bowl, beat the butter until it is smooth. Add the sugar and vanilla sugar. Continue beating until the butter has absorbed the sugar and the mixture has lightened in color. Add one egg and continue beating until the egg has been completely absorbed. Add the second egg and beat until the second egg has been absorbed. Add the cinnamon and flour mixture and beat just until all the flour has been incorporated with the butter mixture and dough looks smooth. Form the dough into a loaf and cover with plastic wrap. Refrigerate dough for 1 hour. Preheat oven to 325°F. Unwrap dough. Cut the dough into 4 equal pieces. You will be working with one piece at a time to prevent the dough from drying out. Keep the pieces not being worked on covered with  plastic wrap. Sprinkle your work space with flour to prevent the dough from sticking to the surface. Using a rolling pin, roll out the first piece of dough to a thickness of 1/4 inch. Using cookie cutters, cut out cookie shapes. Place cookies on a greased (or parchment-paper lined) cookie sheet. Repeat these steps for the remaining dough pieces. Bake cookies for 10-12 minutes or until cookies are golden brown. Allow them to cool completely. Decorate cookies with a glaze, icing, or melted chocolate. 

Mina instruktioner: Vispa smör och stevia pösigt (vitt) med elvisp. Tillsätt ägg. Höll bakpulver, vaniljpulver, kanel, kokosmjöl, rismjöl och havremjöl i en annan skål och blanda. Häll i de torra ingredienserna och blanda. Forma degen till en tjock ruta och täck med plastfolie. Kyl i minst 1 timme. Lägg bakplåtspapper på två bakplåtar. Ta ut degen och kavla ut mindre delar i taget på en mjölad yta. Skär ut kakor och lägg dem på plåtarna. Sätt ugnen på 160 grader. Grädda mitt i ugnen i 16-17 minuter.





Schüss!





tisdag 12 september 2017

Tomat- och löksoppa

Den här soppan är supergod, krämig och luktar så gott man orkar knappt vänta på den att bli färdig.

I receptet från boken av "Gå ner i vikt med GI-metoden" av Ola Lauritzson så heter receptet på soppan "Tomat- och basilikasoppa", men jag tyckte att det smakade mer av lök, då jag första gången använde 3 gula lökar. Jag gjorde om soppan med dubbelt så mycket basilika och 1 gul lök, och blev väldigt, väldigt nöjd med resultatet! Originala receptet är från https://www.bokborsen.se/view/Ola-Lauritzson/G%C3%A5-Ner-I-Vikt-Med-Gi-Metoden/6402574

Tomat- och löksoppa
(Jag fick 1 stor skål)
Ingredienser:
Originalt:
2 tsk olivolja
350 skalade tomater (konserv)
1 vitlöksklyfta
3 vårlökar
2 tsk hackad basilika
1 lagerblad
3 1/2 dl kyckling- eller grönsaksbuljong
1 tsk tomatpuré
svartpeppar
2 tsk mjöl
1 dl matlagningsgrädde
salt
2 tsk basilika till garnering Mitt recept:
1 vitlöksklyfta
1 gul lök
500 g passerade tomater
3 1/2 dl grönsaksbuljong
2 msk torkad basilika
1 tsk tomatpuré
2 tsk potatismjöl
1 dl matlagningsgrädde
Instruktioner: Värm olivoljan i en stor gryta och tillsätt tomaterna. Pressa i vitlöksklyftan och lägg i salladslöken. Låt koka under omrörning i 2-3 minuter. Tillsätt basilika, lagerblad, buljong och tomatpuré. Krydda med nymalen svartpeppar. Låt soppan koka upp och sedan sjuda i 20-30 minuter. Sila över soppan i en annan kastrull. Blanda mjöl och grädde och red av soppan under omrörning. Värm upp soppan igen. Tillsätt salt och ytterligare peppar om nödvändigt. Garnera med hackad basilika. Mina instruktioner: Skölj, skala och finhacka lökarna. Värm upp en platta på medium värme. Häll i olja i en kastrull och tillsätt lök. Låt fräsa i 4-5 minuter. Tillsätt tomater, grönsaksbuljong, basilika, tomatpuré, potatismjöl och matlagningsgrädde. Salta och peppra och blanda. Låt sjuda under omrörning i ca 20 minuter. Schüss!


Äpplesockerkaka 2.0

Jag har uppdaterat mina foton på bloggen och lagt till en liten ruta av min header, och jag var inte nöjd med bilden på Äpplesockerkaka. Jag bestämde mig för att göra om den, men jag hade inte stevia, så jag använde sukrin melis istället.
Originala receptet är från
http://lindasbakskola.se/2014/03/18/appelsockerkaka-med-kanel/




Äpplesockerkaka
(Jag fick 1 avlång kaka, 28x11 cm)

Ingredienser:
Originalt:
2 ägg
2 dl socker
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 1/2 dl vetemjöl
100 g smör, smält
1 dl mjölk
1/2 tsk kanel
1 äpple utan skal, rivet

Garnering:
Florsocker

Mitt recept:
4 ägg
3 dl sukrin melis
2 dl smält kokosolja
2 dl mjölk
1 1/2 msk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
2 msk kanel
2 1/2 dl rismjöl
2 dl havremjöl
4 äpplen
Instruktioner:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke.Tillsätt bakpulver, vaniljsocker och vetemjöl. Rör om. Blanda ner det smälta smöret och mjölken och tillsätt det i smeten. Vispa ihop allt till en slät smet. Smörj och bröa en sockerkaksform, ca 1 1/2 liter. Pudra lite av kanelen i botten. Riv äpplet på den grova sidan på ett rivjärn. Blanda ner äpplet och resten av kanelen i smeten. Häll sedan ner den i formen. Grädda kakan längst ner i ugnen i 35-40 min.

Mina instruktioner:
Vispa ägg och sukrin melis med en elvisp. Smält kokosoljan och låt svalna. Tillsätt kokosolja och mjölk. Häll bakpulver, vaniljpulver, kanel, rismjöl och havremjöl i en annan skål. Blanda och tillsätt i smeten.Sätt ugnen på 175 grader. Grovriv äpplena, med skalet på. Häll i de rivna äpplena och blanda. Smörj och bröa en limpform. Grädda allra längst ner i ugnen i 45-46 minuter. Ta ut ur ugnen och riv upp ytan med en gaffel. Strö över "smulorna" på toppen och låt svalna.




Schüss!


tisdag 22 augusti 2017

Pasta al Limone

Jag älskar pasta. Pasta, pasta, pasta! Av alla sorter! Fusilli, (som betyder gevär på italienska), farfalle, (fjäril), spaghetti, (små trådar), linguine, (små tungor). Nu har jag hittat jättebra spaghetti gjord på sojabönor från Coop Änglamark som jag ätit flera gånger! http://pressrum.coop.se/ny-bonpasta-fran-anglamark/ "Linguine al Limone" heter receptet i boken "Italienskt! Hemma hos Johanna", men jag äter sojapasta, så det blev "Pasta al Limone". Originalt recept är från https://www.akademibokhandeln.se/bok/italienskt-hemma-hos-johanna/9789185243150/

Pasta al Limone
(Jag fick 1 portion)
Ingredienser:
Originalt:
400-500 gram spaghetti, linguine, eller till exempel fusilli
2 matskedar salt

1 citron (riv skalet av hela citronen och pressa ur saften av halva)
30 gram smör (2 matskedar) 2 1/2 dl grädde nymalen svartpeppar 1/2 tsk salt 1 dl färsk riven parmesanost Mitt recept: 100 g sojapasta Sås: 1 msk citronskal 2 1/2 dl matlagningsgrädde 2 msk citronsaft 50 g parmesanost 15 g rumsvarmt smör Garnering: Parmesanost Instruktioner: Tvätta citronen och riv citronskalet (bara det yttersta gula lagret). Dela sedan citronen mitt itu. Koka upp mycket vatten till pastan i en stor kastrull. Sätt den på medelhög värme. Smält hälften av smöret i en stor stekpanna och lägg i det rivna citronskalet. Häll i grädden, salta, peppra och låt blandningen stå och bubbla i ungefär 5 minuter eller tills den tjocknat lite. Salta och lägg i pastan i pastavattnet. Koka tills pastan är al dente när du smakar av den, häll då av vattnet i ett durkslag. Lägg pastan i såsen. Blanda om. Lägg i resten av smöret, parmesanosten och saften från en halv citron. Rör om ordentligt. Mina instruktioner: Värm upp en djup stekpanna på låg värme och häll i flytande smör/olja. Finriv skalet och låt det mjukna lite. Tillsätt matlagningsgrädde, citronsaft, salta och peppra. Höj värmen och låt bubbla i 5-6 minuter. Grovriv parmesanosten. Ta bort stekpannan från värmen. Tillsätt parmesan, smör och blanda. Jag gjorde pastan efteråt: häll mycket vatten i en stor kastrull, täck med lock och låt koka. Tillsätt pastan och koka i 2 minuter, för al dente-pasta. Häll ner pastan i durkslag. Servera pastan på tallrik, häll över såsen och riv över ost. Schüss!