måndag 16 oktober 2017

Rostbröd

Idag publicerar jag det fenomenala receptet på ett glutenfritt LCHF-style rostbröd, för idag är Internationella Bröddagen! Jag fick reda om att denna temadagen existerade i torsdags och visste direkt att jag skulle baka i helgen. Och igår, söndag den 15:e, så "struck jag gold" med detta brödet. När jag smakade brödet så kände jag kontrasten mellan den krispiga skorpan och den mjuka osten. Så jag var lite skeptisk över hur brödet skulle fungera som rostbröd. Efter några minuter i brödrosten så blev det lika gott, eller godare, rostat som "vanligt" rostbröd. Originalt recept kommer från https://www.lchfarkivet.se/lchf-recept/the-franska-supergott-lchf-brod-version-2/
Rostbröd
(Jag fick 13 brödskivor)

Ingredienser:
Originalt:
3 st Ägg
6 st Äggvita
250 g Ost (riven)
1/2 tsk Salt
2 msk Fiberhusk
2 msk kokosmjöl
2 dl Pofiber
2 tsk Bakpulver
1 st Ägg
1 msk Vallmofrön (blå)
Mitt recept:
3 ägg
6 äggvitor
250 g parmesanost
1/2 tsk salt
2 tsk bakpulver
2 msk kokosmjöl
1 dl fiberhusk

Pensling:
Vatten

Instruktioner:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke (förutom vallmofröna). Riv osten så fint som möjligt. Har du köpt färdigriven ost kan du köra den i en matberedare för att få den i lite mindre bitar. Blanda ner ägg, äggvitor och den rivna osten i de torra ingredienserna och blanda ihop väl. Använd gärna en köksassistent eller en elvisp. Ta upp degen med blöta händer och forma den till en fin oval formfranska. Lägg den på en plåt med bakplåtspapper på. Det går även att lägga brödet i en avlång bakform. Pensla den med vispat ägg och strö vallmofrön över. Skär 4-5 sneda skåror uppe på brödet så att det blir fina skåror på brödet. Ställ in i ugnen och släng en deciliter vatten i botten på ugnen och stäng ugnen snabbt. Detta gör att brödet får en lite mer krispig yta. Grädda brödet i 50-60 minuter. När det är klart tar du ut det och låter det svalna på ett galler. Mina instruktioner:
Häll ägg och äggvitor i en stor skål. Finriv osten. Häll ost, salt, bakpulver, kokosmjöl och fiberhusk i en annan skål och blanda. Sätt ugnen på 195 grader. Tillsätt de torra ingredienserna och blanda väl. Lägg bakplåtspapper på en bakplåt. Forma degen till en hög rektangel och lägg på bakplåten. Pensla med vatten. Häll lite vatten i en ugnstålig skål och ställ in i botten av ugnen. Grädda mitt i ugnen i 50-51 minuter.

Såhär såg det ut när jag rostat det!






Schüss!



torsdag 12 oktober 2017

Leche Merengada

Idag, 12:e oktober, är det Día de la Hispanidad, a.k.a. Columbus' Day, a.k.a. Spaniens nationaldag! För att fira dagen gjorde jag en spansk milkshake; Leche Merengada, som ordagrant översätts till maräng-mjölk. Den görs med äggvitor, men jag hittade ett recept på en vegansk version. Originalt recept är från http://simpleveganblog.com/vegan-spanish-leche-merengada/

Leche Merengada
(Jag fick 2 st 35 cl glas)
Ingredienser:
Originalt:
4 cups almond milk
The skin of a lemon
1 cinnamon stick
4 tbsp maple syrup
Ground cinnamon
Mitt recept:
4 1/2 dl mjölk
2 msk stevia
1 msk kanel
1 bit citronskal
Garnering:
Kanel
Instruktioner:
1. Place all the ingredients in a saucepan and stir. 2. Bring the ingredients to a boil and remove from the heat. 3. Cover the saucepan and chill the leche merengada at room temperature. 4. Remove the skin of the lemon and the cinnamon stick and transfer the leche merengada to a glass container. 5. Store in the fridge for at least one hour or until it’s really cold. 6. Add some ground cinnamon and serve immediately. Mina instruktioner:
Häll mjölk, stevia, kanel och en lång bit citronskal i en kastrull. Rör om hela tiden och låt det koka. Ta bort kastrullen och låt svalna till rumstemperatur. Täck kastrullen med plastfolie och ställ i kylen i minst 2 timmar. Häll upp i glas och strö över kanel.
Schüss!



onsdag 4 oktober 2017

Kanelbullar 2.0

Idag är det en av Sveriges mest fantastiska temadagar; Kanelbullens dag! Kanelbullar borde ha en egen dag i varenda land i hela världen, (som är minst 193), tycker jag.
Jag namngav receptet och inlägget 'Kanelbullar 2.0', för jag har postat ett recept från Midsommar på kanelbullar. Den här gången använde jag inte pärlsocker för det har lika högt GI som vanligt socker.
Originala receptet är från https://nillaskitchen.com/2013/09/09/de-basta-glutenfria-kanelbullarna-recept/


Kanelbullar 2.0 (Jag fick 21 bullar) Ingredienser: Originalt: 3,5-4 deciliter rismjöl 3,5 deciliter durramjöl (sorghum flour)/skrädmjöl eller malda glutenfria havregryn (kör dem torra i matberedaren för att få till ett bra mjöl) ½ dl Tapioca*** (kan ersättas med potatismjöl) 1 deciliter majsstärkelse ½ deciliter + 1 msk psylliumfröskal ½ deciliter + 1msk pofiber 1 tsk salt 1 tsk mald kardemumma 50 g jäst 7 deciliter vegetabilisk mjölk 2 rumstempererade ägg + 1 extra till pensling 25 g smält smör eller kokosolja 1/2 deciliter honung eller agave *****
Fyllning: Ca 75-100 g smör 4-5 msk honung eller agave ***** ca 1 dl mandelmjöl (kan uteslutas) ca 2 msk kanel eller efter smak Hackade nötter eller kokosflingor till dekoration Mitt recept: 2 ägg 5 msk stevia 3 msk mjölk 2 msk smält kokosolja 5 dl mjölk 50 g jäst 1 1/2 tsk kardemumma 1/2 tsk kanel 2 tsk bakpulver 3 dl rismjöl 3 dl havremjöl 3 msk potatismjöl 1 dl majsstärkelse 1 1/2 dl fiberhusk Fyllning: 75 g smör (R) Kanel Stevia Pensling: 1 ägg 1 msk vatten Instruktioner: 1. Vispa upp äggen med honung och 0,5 dl av havremjölken. Använd helst en degblandare men det går även bra att blanda i en bunke och sedan knåda för hand. 2. Smält smöret till degvätskan och ha i havremjölken. Värm till strax över fingervarmt eftersom att äggen bara är rumstempererade och kommer att kyla ned degvätskan annars. 3. Häll ihop havremjölken/smöret med äggblandningen och rör ihop. (Om degvätskan blir för sval när du blandat i allt vatten, kan du försiktigt värma upp bunken över vattenbad medan du hela tiden rör om och känner efter att vätskan nått rätt temperatur.) 4. Tillsätt och rör ut jästen i degvätskan. 5. Blanda alla torra ingredienser väl för sig. 6. Tillsätt de torra ingredienserna till degvätskan. Först kommer degen att te sig väldigt klibbig men låt degblandaren gå i ca 5 min så att degen hinner absorbera vätska och svälla. Vid det här laget ska degen vara lite klibbig men inte smetig. Knåda degen i allt som allt 5-7 min för att få bäst resultat. 7. Låt degen jäsa under bakduk i 35 min 8. Blanda under tiden smör, honung kanel och mandelmjöl till fyllningen. Du kan välja att utesluta mandelmjölet om du vill. 9. Kör degblandaren någon minut eller knåda en stund när degen jäst färdigt. Tillsätt lite extra rismjöl om det behövs, försiktigt, lite åt gången. Degen ska fortfarande vara något lite kladdig när du börjar forma och kavla den. 10. Dela upp degen i 2 delar på ett mjölat bakbord och kavla ut rektanglar, en i taget. Använd rikligt med rismjöl medan du kavlar. 11. Forma bullar eller snäckor som du brukar. 12. Låt bullarna jäsa på en bakplåt i ca 25 min. 13. Vispa upp ett ägg med ca 1 msk vatten och pensla ytan på bullarna. 14. Strö hackade hasselnötter, kokosflingor eller annan dekoration över. 15. Grädda längre ned i ugnen i 200°C i ca 20 min. Mina instruktioner:
Sätt ugnen på ca 100 grader. Vispa ägg och stevia i en stor skål, tilsätt mjölk och kokosolja. Häll mjölk i en kastrull och värm upp till 35-36 grader. Häll i mjölken i skålen. Smula ner jästen i mjölken och vispa med elvisp, det kommer bli skummigt. Häll kardemumma, kanel, bakpulver, rismjöl, havremjöl, potatismjöl, majsstärkelse och fiberhusk i en annan skål och blanda. Tillsätt de i skålen och blanda tills det blir en klibbig deg. Knåda degen i minst 5 minuter, desto längre desto bättre. Täck degen med köksduk och låt jäsa under ugnen i 35 minuter. Kavla ut degen på en mjölad yta. Bred på smör och strö på kanel och stevia. Rulla ihop degen. Lägg bakplåtspapper på 2 bakplåtar. Skär rullen i bitar och lägg bullarna på plåtarna. Täck degen med köksduk och låt jäsa i 25 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och vatten. Grädda näst längst ner i ugnen i 20-21 minuter. Schüss!



tisdag 3 oktober 2017

Butterplätzchen



Idag är det 3:e oktober - Tysklands nationaldag! På tyska heter det "Frohe Tag der Deutschen Einheit" och firar enandet av Öst- och Västtyskland.

Dessa yummie och mättande kakor betyder ordagrant 'smörkakor' på tyska och är populära vid julen. Jag tyckte konstigt nog att de smakade ingefära, fastän enda kryddan är kanel. De liknar våra pepparkakor eftersom de också skärs ut med formar, men de riktiga tyska pepparkakorna heter 'Lebkuchen' och är mjuka.
Originala receptet är från http://germanfoodguide.com/recipes.cfm?recipe_number=100

Butterplätzchen
(Jag fick 43 kakor)
Ingredienser:
Originalt:
2 1/4 sticks (250 g) Unsalted Butter
2 eggs
1 cup Sugar
2 teaspoons Baking Powder
4 cups All Purpose Flour
1/4 teaspoon Cinnamon
1 package Vanilla Sugar
Mitt recept: 250 g rumsvarmt smör 2 dl stevia 2 ägg 2 tsk bakpulver 1 tsk vaniljpulver 2 tsk kanel 2 dl kokosmjöl 2 dl rismjöl 5 dl havremjöl Instruktioner:
Combine flour and baking powder. Set aside. In a large mixing bowl, beat the butter until it is smooth. Add the sugar and vanilla sugar. Continue beating until the butter has absorbed the sugar and the mixture has lightened in color. Add one egg and continue beating until the egg has been completely absorbed. Add the second egg and beat until the second egg has been absorbed. Add the cinnamon and flour mixture and beat just until all the flour has been incorporated with the butter mixture and dough looks smooth. Form the dough into a loaf and cover with plastic wrap. Refrigerate dough for 1 hour. Preheat oven to 325°F. Unwrap dough. Cut the dough into 4 equal pieces. You will be working with one piece at a time to prevent the dough from drying out. Keep the pieces not being worked on covered with  plastic wrap. Sprinkle your work space with flour to prevent the dough from sticking to the surface. Using a rolling pin, roll out the first piece of dough to a thickness of 1/4 inch. Using cookie cutters, cut out cookie shapes. Place cookies on a greased (or parchment-paper lined) cookie sheet. Repeat these steps for the remaining dough pieces. Bake cookies for 10-12 minutes or until cookies are golden brown. Allow them to cool completely. Decorate cookies with a glaze, icing, or melted chocolate. 

Mina instruktioner: Vispa smör och stevia pösigt (vitt) med elvisp. Tillsätt ägg. Höll bakpulver, vaniljpulver, kanel, kokosmjöl, rismjöl och havremjöl i en annan skål och blanda. Häll i de torra ingredienserna och blanda. Forma degen till en tjock ruta och täck med plastfolie. Kyl i minst 1 timme. Lägg bakplåtspapper på två bakplåtar. Ta ut degen och kavla ut mindre delar i taget på en mjölad yta. Skär ut kakor och lägg dem på plåtarna. Sätt ugnen på 160 grader. Grädda mitt i ugnen i 16-17 minuter.





Schüss!





tisdag 12 september 2017

Tomat- och löksoppa

Den här soppan är supergod, krämig och luktar så gott man orkar knappt vänta på den att bli färdig.

I receptet från boken av "Gå ner i vikt med GI-metoden" av Ola Lauritzson så heter receptet på soppan "Tomat- och basilikasoppa", men jag tyckte att det smakade mer av lök, då jag första gången använde 3 gula lökar. Jag gjorde om soppan med dubbelt så mycket basilika och 1 gul lök, och blev väldigt, väldigt nöjd med resultatet! Originala receptet är från https://www.bokborsen.se/view/Ola-Lauritzson/G%C3%A5-Ner-I-Vikt-Med-Gi-Metoden/6402574

Tomat- och löksoppa
(Jag fick 1 stor skål)
Ingredienser:
Originalt:
2 tsk olivolja
350 skalade tomater (konserv)
1 vitlöksklyfta
3 vårlökar
2 tsk hackad basilika
1 lagerblad
3 1/2 dl kyckling- eller grönsaksbuljong
1 tsk tomatpuré
svartpeppar
2 tsk mjöl
1 dl matlagningsgrädde
salt
2 tsk basilika till garnering Mitt recept:
1 vitlöksklyfta
1 gul lök
500 g passerade tomater
3 1/2 dl grönsaksbuljong
2 msk torkad basilika
1 tsk tomatpuré
2 tsk potatismjöl
1 dl matlagningsgrädde
Instruktioner: Värm olivoljan i en stor gryta och tillsätt tomaterna. Pressa i vitlöksklyftan och lägg i salladslöken. Låt koka under omrörning i 2-3 minuter. Tillsätt basilika, lagerblad, buljong och tomatpuré. Krydda med nymalen svartpeppar. Låt soppan koka upp och sedan sjuda i 20-30 minuter. Sila över soppan i en annan kastrull. Blanda mjöl och grädde och red av soppan under omrörning. Värm upp soppan igen. Tillsätt salt och ytterligare peppar om nödvändigt. Garnera med hackad basilika. Mina instruktioner: Skölj, skala och finhacka lökarna. Värm upp en platta på medium värme. Häll i olja i en kastrull och tillsätt lök. Låt fräsa i 4-5 minuter. Tillsätt tomater, grönsaksbuljong, basilika, tomatpuré, potatismjöl och matlagningsgrädde. Salta och peppra och blanda. Låt sjuda under omrörning i ca 20 minuter. Schüss!


Äpplesockerkaka 2.0

Jag har uppdaterat mina foton på bloggen och lagt till en liten ruta av min header, och jag var inte nöjd med bilden på Äpplesockerkaka. Jag bestämde mig för att göra om den, men jag hade inte stevia, så jag använde sukrin melis istället.
Originala receptet är från
http://lindasbakskola.se/2014/03/18/appelsockerkaka-med-kanel/




Äpplesockerkaka
(Jag fick 1 avlång kaka, 28x11 cm)

Ingredienser:
Originalt:
2 ägg
2 dl socker
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 1/2 dl vetemjöl
100 g smör, smält
1 dl mjölk
1/2 tsk kanel
1 äpple utan skal, rivet

Garnering:
Florsocker

Mitt recept:
4 ägg
3 dl sukrin melis
2 dl smält kokosolja
2 dl mjölk
1 1/2 msk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
2 msk kanel
2 1/2 dl rismjöl
2 dl havremjöl
4 äpplen
Instruktioner:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke.Tillsätt bakpulver, vaniljsocker och vetemjöl. Rör om. Blanda ner det smälta smöret och mjölken och tillsätt det i smeten. Vispa ihop allt till en slät smet. Smörj och bröa en sockerkaksform, ca 1 1/2 liter. Pudra lite av kanelen i botten. Riv äpplet på den grova sidan på ett rivjärn. Blanda ner äpplet och resten av kanelen i smeten. Häll sedan ner den i formen. Grädda kakan längst ner i ugnen i 35-40 min.

Mina instruktioner:
Vispa ägg och sukrin melis med en elvisp. Smält kokosoljan och låt svalna. Tillsätt kokosolja och mjölk. Häll bakpulver, vaniljpulver, kanel, rismjöl och havremjöl i en annan skål. Blanda och tillsätt i smeten.Sätt ugnen på 175 grader. Grovriv äpplena, med skalet på. Häll i de rivna äpplena och blanda. Smörj och bröa en limpform. Grädda allra längst ner i ugnen i 45-46 minuter. Ta ut ur ugnen och riv upp ytan med en gaffel. Strö över "smulorna" på toppen och låt svalna.




Schüss!


tisdag 22 augusti 2017

Pasta al Limone

Jag älskar pasta. Pasta, pasta, pasta! Av alla sorter! Fusilli, (som betyder gevär på italienska), farfalle, (fjäril), spaghetti, (små trådar), linguine, (små tungor). Nu har jag hittat jättebra spaghetti gjord på sojabönor från Coop Änglamark som jag ätit flera gånger! http://pressrum.coop.se/ny-bonpasta-fran-anglamark/ "Linguine al Limone" heter receptet i boken "Italienskt! Hemma hos Johanna", men jag äter sojapasta, så det blev "Pasta al Limone". Originalt recept är från https://www.akademibokhandeln.se/bok/italienskt-hemma-hos-johanna/9789185243150/

Pasta al Limone
(Jag fick 1 portion)
Ingredienser:
Originalt:
400-500 gram spaghetti, linguine, eller till exempel fusilli
2 matskedar salt

1 citron (riv skalet av hela citronen och pressa ur saften av halva)
30 gram smör (2 matskedar) 2 1/2 dl grädde nymalen svartpeppar 1/2 tsk salt 1 dl färsk riven parmesanost Mitt recept: 100 g sojapasta Sås: 1 msk citronskal 2 1/2 dl matlagningsgrädde 2 msk citronsaft 50 g parmesanost 15 g rumsvarmt smör Garnering: Parmesanost Instruktioner: Tvätta citronen och riv citronskalet (bara det yttersta gula lagret). Dela sedan citronen mitt itu. Koka upp mycket vatten till pastan i en stor kastrull. Sätt den på medelhög värme. Smält hälften av smöret i en stor stekpanna och lägg i det rivna citronskalet. Häll i grädden, salta, peppra och låt blandningen stå och bubbla i ungefär 5 minuter eller tills den tjocknat lite. Salta och lägg i pastan i pastavattnet. Koka tills pastan är al dente när du smakar av den, häll då av vattnet i ett durkslag. Lägg pastan i såsen. Blanda om. Lägg i resten av smöret, parmesanosten och saften från en halv citron. Rör om ordentligt. Mina instruktioner: Värm upp en djup stekpanna på låg värme och häll i flytande smör/olja. Finriv skalet och låt det mjukna lite. Tillsätt matlagningsgrädde, citronsaft, salta och peppra. Höj värmen och låt bubbla i 5-6 minuter. Grovriv parmesanosten. Ta bort stekpannan från värmen. Tillsätt parmesan, smör och blanda. Jag gjorde pastan efteråt: häll mycket vatten i en stor kastrull, täck med lock och låt koka. Tillsätt pastan och koka i 2 minuter, för al dente-pasta. Häll ner pastan i durkslag. Servera pastan på tallrik, häll över såsen och riv över ost. Schüss!


tisdag 15 augusti 2017

Nankhataikakor

Nankhataikakor är sagda att vara Indiens version av shortbread cookies. Jag håller inte med liknelsen, eftersom kakorna jag fick var lite mjukare i konsistens än vad jag trott. Jag lät dem då ligga öppet i flera timmar så att de skulle hårdna. Originalt recept är från http://www.spiceupthecurry.com/nankhatai-recipe/



Nankhataikakor (Jag fick 24 kakor) Ingredienser:
Originalt: 3/4 cup + 2 tablespoons All purpose flour (Maida) 2 tablespoons Almonds grind into powder 1 teaspoon Green cardamom dress powder 1/4 teaspoon Salt 6 tablespoons Unsalted butter 1/2 cup Powdered sugar Mitt recept: 1 1/2 dl rismjöl 2 msk kardemumma 1 dl stevia 160 g rumsvarmt smör 2 dl sukrin melis Instruktioner: Preheat the oven to 350 degrees F or 180 C for at least 10 minutes. Prepare the baking sheet. Line a sheet using the parchment paper. If you don't have parchment paper then skip it. No need to grease the sheet. In a bowl, take all purpose flour, ground almonds, salt and cardamom powder. Mix it well till everything is incorporated well. Take softened butter in another bowl. Add powdered sugar in it. Now using the wire wisk, start beatinh the mixture, beat it till you get smooth consistency. Add flour mixture and switch to the spatula. Mix it using spoon or spatula. Everything will come together like a crumbly dough. Now using hand knead it and make like a dough. Now shape the nankhatai. Take a tablespoon size of the dough. Make smooth ball and flatten it out slightly. Make sure there are no cracks. Arrange them on a cookie sheet about few inches apart. Bake into pre heated oven for about 18-20 minutes. Mina instruktioner: Sätt ugnen på 175 grader. Häll rismjöl, kardemumma och stevia i en skål och blanda. Vispa smöret slätt med elvisp. Tillsätt sukrin melis och vispa. Tillsätt de torra ingredienserna. Blanda och knåda lätt till en deg. Lägg bakplåtspapper på en bakplåt. Gör små bollar av degen och platta ut dem. Lägg dem på plåten. Grädda mitt i ugnen i 17-18 minuter. Schüss!


söndag 6 augusti 2017

Chokladsmoothie

Jag hade ett par avokado hemma några dagar sen som jag ville baka med. Jag hade inte mycket av annat, men jag visste vad jag skulle kunna göra - Smoothie. Jag letade på Pinterest efter chokladsmoothies, men till sist bestämde jag mig för att hitta på ett eget recept!


Chokladsmoothie (Jag fick 1 glas, 35 cl) Ingredienser: 1 avokado 2 dl mjölk 1 msk proteinpulver 4 msk kokossocker 3 msk kakao 1 krm vaniljpulver Instruktioner: Dela avokadon. Gröp ur köttet och mixa slätt. Tillsätt resten av ingredienserna. Mixa tills allt är välblandat och konsistensen är bra.



Guide på hur jag delar en avokado!




























Schüss!


torsdag 3 augusti 2017

Champinjonsoppa

När jag började pånytt med GI-metoden och letade i min GI-"bibel" efter livsmedel med låga värden så uppmärksammade jag att svamp hade <0 i GI-värde. Eftersom jag inte ätit svamp of any kind så visste jag inte om jag gillade svamp. Det var flera veckor sen, men så upptäckte jag att jag hade färska champinjoner. Jag kom ihåg ett recept på svampsoppa som jag hittat i "Rutiga kokboken" från Ica bokförlag. Receptet "Soppa på blandsvamp" var inte specifikt på vad för svamp som användes, men jag bestämde mig för champinjon. Receptet finns för 1-2 portioner och 4 portioner. Jag valde det för 4, som blev en portion för mig.. Originala receptet är från
https://www.ginza.se/product/rutiga-kokboken-grundkokboken-for-stora-och-sma-hushall-over-1500-recept/660784/


Champinjonsoppa (Jag fick 1 stor skål) Ingredienser: Originalt recept: 2-3 liter färsk, rensad svamp, en eller flera sorter eller 200 g djupfryst eller på burk 2 msk margarin eller smör 2-3 msk vetemjöl 1 liter ljus buljong (fond + vatten) och svampspad 2 dl crème fraiche eller vispgrädde Garnering: Salt, finklippt gräslök Mitt recept: 250 g färska champinjoner 2 msk potatismjöl 10 dl grönsaksbuljong 2 dl matlagningsgrädde Instruktioner: Tina den djupfrysta svampen. Häll av spadet på burksvamp, men spara och använd det till att späda med. Skär svampen i små bitar. Små svampar kan vara hela. Fräs svampen i matfettet tills den är blank och det mesta av vätskan kokat in. Strö över mjölet, rör om och späd med buljongen. Låt soppa koka 10 min. Tillsätt grädden. Smaksätt. Strö över gräslök. Mina instruktioner: Skölj och borsta champinjonerna. Skär i små bitar. Värm upp en djup stekpanna eller kastrull på hög värme. Häll i flytande smör. Fräs svampen tills de får färg. Häll i mjölet och blanda. Flytta stekpannan. Smula ner buljongen i en kastrull och häll i mycket vatten. Ställ kastrullen på plattan och blanda tills buljongen lösts upp. Häll i buljongen i stekpannan och salta och peppra. Låt koka i 10 minuter. Tillsätt matlagningsgrädde och blanda. Låt koka i 2-3 minuter till. Låt svalna.





Schüss!



fredag 14 juli 2017

Chokladmousse

Eftersom idag är Bastilledagen, Frankrikes nationaldag, så gjorde jag chokladmousse. Mousse har jag gjort en gång innan, men idag blev det mycket godare. Det var så lätt och krämigt, och gick extremt snabbt upp. Originala receptet är från http://alltommat.se/recept/mousse-au-chocolat/



Chokladmousse (Jag fick 2 koppar) Ingredienser: Originalt recept: 50 g mörk choklad 25 g smör 0,5 msk kaffe 3 äggvitor 0,5 dl strösocker Garnering: 1 msk kakao Mitt recept: 50 g mörk choklad 25 g smör 3 äggvitor Instruktioner: Bryt chokladen i mindre bitar och smält tillsammans med smöret i mikron eller över vattenbad. Låt chokladen svalna något och rör i kaffet. Vispa äggvitorna till riktigt fast skum. Tillsätt sockret, lite i taget under vispning. Blanda ner ca 1/3 av äggvitorna i chokladen och vänd därefter försiktigt ner resten av vitorna. Fördela moussen i små portionsglas eller koppar à ca 1 dl. Kyl  minst 2 timmar eller gärna till nästa dag. Sikta kakao över chokladmoussen och servera den. Mina instruktioner: Smält chokladen över vattenbad: Värm en spisplatta till medium värme. Häll vatten i kastrull, halvt upp. Bryt chokladen i bitar och lägg i en stor porslinskål. Låt vattnet sjuda tills chokladen smält totalt. Tillsätt smör och låt smälta. Blanda om och låt svalna. Vispa äggvitorna till fasta toppar. Häll i chokladen och blanda försiktigt med sked. Häll i koppar eller portionsformar. Ställ i kylen i minst 2 timmar. Schüss!